Пектин Цитрусовый "Продуктовая Аптека" (Doy-Pack) 100г

     Пектин – это вещество растительного происхождения, которое обладает склеивающими свойствами. Научным языком - очищенный полисахарид, который получают путем экстрагирования яблочного или цитрусового жома. Являясь гелеобразователем, загустителем, стабилизатором и осветлителем, он зарегистрирован как пищевая добавка E440. В природе это вещество содержится в овощах, плодах и различных корнеплодах.
 

     В пищевой промышленности полезные свойства пектина используются при изготовлении конфет, десертов, фруктовых начинок, кондитерских пастильных и желейных изделий, молочных продуктов, майонеза, кетчупа. Во всем мире высоко ценятся пектины яблочные среди производителей кондитерских продуктов. При производстве консервов и молочных продуктов питания используют в основном цитрусовый пектин.
 

    Пектин используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженого, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы, сокосодержащих напитков.
 

    Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины.

Рецепт мармелада на цитрусовом пектине

Ингредиенты:

500 г фруктового/ягодного пюре;

500 г сахара

7-10 г пектина;

5 г лимонной кислоты.

Вишневый, клубничный, ягодный, апельсиновый и любой мармелад вы можете приготовить дома и сами, добавляя только хорошие ингредиенты.

Какой бы фрукт или ягоду вы не выбрали, его нужно протереть или взбить блендером, что бы получилось пюре.

В пюре добавьте 490 г сахара и поставьте на огонь.

Оставшийся сахар 10г смешайте с пектином.

Лимонную кислоту растворите в 2 ст. ложках воды.

Когда ягодная масса закипит, порционно добавьте сахар с пектином, и влейте лимонную кислоту, активно помешивая венчиком. 3 минуты нужно подождать, а далее разлить по формочкам. По мере остывания, масса будет желироваться, оставьте продукт на пару часов, а потом )) Приятного чаепития.
Р.S. Пектин должен быть не обязательно цитрусовый, можно так же использовать и яблочный пектин