Midori

Клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняет запоры. Польза нерастворимых растительных волокон и соевого белка заключается в снижении уровня холестерина в крови. Полинасыщенные жирные кислоты в составе спаржи предупреждают заболевания сердца. Благодаря растительным эстрогенам, снижает для женщин риск рака молочной железы. Изофлавоны, входящие в состав спаржи, полезны при ПМС и эндометриозе. Селен защищает мужчин от рака толстой кишки и простаты. Соевая спаржа облегчает симптомы менопаузы за счет небольшого повышения уровня эстрогена в крови. Дополнительно корейский салат богат кальцием для защиты от остеопороза. Белок сои – полноценный, содержит все необходимые человеку аминокислоты и приравнивается по своей питательности животному белку. Но при этом он лучше усваивается. Аминокислоты сои участвуют в постоянном обновлении клеток нашего тела, помогая сохранить эластичность кожи и тонус мышц, замедлить старение.

Рецепт спаржа по-корейски: 1. Замочить соевую спаржу "Мидори" в теплой кипяченой подсоленной воде на 2-3 часа. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Проверить спаржу на готовность по консистенции - спаржа должна быть немного "резиновой", не слишком мягкой. Нарезать спаржу кусочками по 4-5 см. 2. Очистить морковь и натереть на специальной терке для моркови "по-корейски" либо нашинковать острым ножом. 3. Нашинкованную морковь положить в широкую и глубокую миску, добавить сахар, соль, уксус и перемешать руками до появления сока. Оставить на 15 минут в миске. 4. Очищенный лук нарезать кольцами и слегка обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом. 5. Добавить в сковороду приправу (кориандр с перцем), очищенный и нарезанный чеснок. Все перемешать и затем высыпать в сковороду порезанную спаржу. Добавить соевый соус и еще раз перемешать. Обжарить в течении 1-2 минут все вместе. 6. Выложить содержимое сковороды в миску с нашинкованной морковью и тщательно перемешать. Полученный салат убрать в холодильник, чтобы он остыл.